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食管胃弓下吻合术是一种治疗食管癌、胃癌等消化道恶性肿瘤的手术方法。手术过程中，医生会将患者的食管和胃部分切除，然后将剩余的食管和胃重新连接起来，使食物能够顺利通过。手术通常需要在全麻下进行，医生会通过腹部或胸部的切口进行操作。术后患者需要密切观察伤口愈合情况，遵守医生的饮食建议和康复指导，以促进术后康复。手术风险包括感染、出血、吻合口瘘等并发症，术前需进行全面评估和准备。手术后患者需要定期复查，以监测病情变化并及时调整治疗方案。